Os seus pedidos online frente aos marketplaces de entrega

O que é realmente a comissão

As taxas variam por país, contrato e conforme a plataforma entregue ou entregue você. Os acordos só de recolha são os mais baratos; a entrega completa com posição promovida é a mais cara, e a percentagem anunciada costuma situar-se nos vinte e tal ou trinta e tal. Vá buscar o seu contrato e encontre o número real, porque tudo o que se segue depende dele.

Contra um custo de mercadoria à volta de 30%, uma comissão de 30% não reduz a sua margem: leva quase toda. Muitas casas descobrem que os seus pedidos de marketplace são, na melhor das hipóteses, volume a custo zero que mantém a cozinha ocupada.

O cálculo do ponto de equilíbrio

Um sistema de pedidos no seu próprio site custa uma mensalidade fixa. Calcule quantos pedidos têm de mudar de canal antes de se pagar:

Pedidos necessários = mensalidade ÷ (pedido médio × taxa de comissão)

A 9,90 € por mês, com um pedido médio de 25 € e 25% de comissão, dá 9,90 ÷ 6,25 = 1,6 pedidos por mês. Dois pedidos feitos na sua página cobrem todo o custo de a manter. Tudo depois disso é margem que antes entregava.

O que o marketplace lhe dá e a sua página não

• Descoberta. As pessoas navegam na app sem ter um restaurante em mente. A sua página só chega a quem já sabe que existe.
• Uma frota de estafetas, se não quiser contratá-los nem geri-los.
• Pagamentos, reembolsos e apoio tratados, incluindo a discussão sobre a pizza fria.
• Confiança no primeiro pedido. Um desconhecido pede primeiro numa app familiar do que num site que nunca viu.

Isso é um produto real e vale o que custa. O que não vale é pagá-lo repetidamente pelo mesmo cliente habitual, que já conhece a sua comida e pediria direto se lhe desse o caminho.

O que o canal próprio lhe dá

• A conta inteira, menos a taxa do cartão.
• A relação com o cliente. Num marketplace o cliente é da plataforma: muitas vezes não pode voltar a contactá-lo.
• Os seus preços. Sem pressão para financiar descontos de toda a plataforma.
• Sem teto de menu. Venda a tábua de partilhar de 48 € que nunca sobreviveria numa listagem de marketplace.
• Uma só fila de cozinha. Os pedidos da sua página podem chegar ao mesmo ecrã de cozinha que tudo o resto, em vez de a um segundo tablet no balcão.

A estratégia que funciona: os dois, com critério

Trate o marketplace como aquisição paga de clientes e a sua página como retenção. Paga uma comissão para conhecer alguém; não continua a pagá-la nas vinte visitas seguintes.

Como mover os pedidos recorrentes

1. Ponha um cartão em cada saco de entrega com o endereço de pedido direto e uma razão clara para o usar. Um café grátis ou um pequeno desconto vale mais do que uma mensagem vaga.
2. Torne o preço direto ligeiramente melhor, onde o contrato com o marketplace permitir. Verifique os termos — alguns proíbem praticar preços mais baixos.
3. Domine o resultado de pesquisa. Quando alguém procurar o nome do restaurante mais «pedir», a sua página deve surgir primeiro, não a ficha do marketplace.
4. Ponha o link de pedidos em todos os sítios onde já está: perfil do Google, bio do Instagram, rodapé do site, código QR na mesa.
5. Dê aos clientes de recolha uma razão para saltar a app. Estão a pagar uma taxa de serviço por um serviço que não usam.
6. Mantenha-o genuinamente simples. Se pedir direto exigir mais toques do que a app, ninguém muda.

Quando ficar só no marketplace

Uma dark kitchen sem espaço, sem movimento de rua e sem marca reconhecida está a comprar descoberta e mais nada: o marketplace é o modelo de negócio. Do mesmo modo, se faz 15 entregas por mês, o esforço de gerir um segundo canal não compensa os 40 € que pouparia. Seja honesto sobre qual dos dois é.