Twoje własne zamówienia online kontra platformy dostawcze

Czym naprawdę jest prowizja

Stawki platform różnią się w zależności od kraju, umowy i tego, czy dostarcza platforma czy ty. Umowy tylko na odbiór są najtańsze; pełna dostawa z promowaną pozycją najdroższa, a podawany procent zwykle mieści się w przedziale dwudziestu lub trzydziestu kilku. Wyciągnij własną umowę i znajdź prawdziwą liczbę, bo wszystko poniżej od niej zależy.

Przy food coście około 30% prowizja 30% nie zmniejsza marży — zabiera jej większość. Wiele lokali odkrywa, że ich zamówienia z platformy to w najlepszym razie obrót na zero, który zajmuje kuchnię.

Wyliczenie progu opłacalności

System zamówień na własnej stronie kosztuje stałą opłatę miesięczną. Policz, ile zamówień musi się przenieść, zanim się zwróci:

Potrzebne zamówienia = abonament miesięczny ÷ (średnie zamówienie × stawka prowizji)

Przy 9,90 € miesięcznie, średnim zamówieniu 25 € i 25% prowizji wychodzi 9,90 ÷ 6,25 = 1,6 zamówienia miesięcznie. Dwa zamówienia przyjęte na własnej stronie pokrywają cały koszt jej prowadzenia. Wszystko dalej to marża, którą wcześniej oddawałeś.

Co daje platforma, czego nie da twoja strona

• Odkrycie. Ludzie przeglądają aplikację, nie mając na myśli konkretnej restauracji. Twoja strona dociera tylko do tych, którzy już wiedzą, że istniejesz.
• Flota dostawcza, jeśli nie chcesz zatrudniać kurierów ani nimi zarządzać.
• Płatności, zwroty i obsługa załatwione, łącznie z kłótnią o zimną pizzę.
• Zaufanie przy pierwszym zamówieniu. Obcy zamówi prędzej w znanej aplikacji niż na stronie, której nigdy nie widział.

To realny produkt i wart swojej ceny. Niewart jest płacenia za niego wielokrotnie za tego samego stałego klienta, który już zna twoje jedzenie i zamówiłby bezpośrednio, gdybyś dał mu sposób.

Co daje własny kanał

• Cały rachunek, minus prowizja od karty.
• Relację z klientem. Na platformie klient należy do niej — często nie możesz się z nim więcej skontaktować.
• Twoje ceny. Żadnej presji, by finansować ogólnoplatformowe rabaty.
• Brak sufitu menu. Sprzedaj deskę do dzielenia za 48 €, która na platformie nigdy by się nie obroniła.
• Jedną kolejkę w kuchni. Zamówienia z twojej strony mogą trafiać na ten sam ekran kuchenny co reszta, zamiast na drugi tablet przy ladzie.

Strategia, która działa: oba kanały, świadomie

Traktuj platformę jak płatne pozyskiwanie klientów, a własną stronę jak utrzymanie. Płacisz prowizję, żeby kogoś poznać; nie płacisz jej dalej przez kolejnych dwadzieścia wizyt.

Jak przenieść zamówienia powracające

1. Do każdej torby z dostawą włóż kartę z adresem zamówień bezpośrednich i jednym jasnym powodem, żeby z niego skorzystać. Darmowa kawa albo mały rabat biją niejasny komunikat.
2. Zrób cenę bezpośrednią odrobinę lepszą, jeśli umowa z platformą na to pozwala. Sprawdź warunki — niektóre zabraniają zaniżania.
3. Zajmij wynik wyszukiwania. Kiedy ktoś wpisze nazwę twojej restauracji plus „zamów”, twoja strona ma być pierwsza, a nie wizytówka platformy.
4. Umieść link do zamówień wszędzie, gdzie już jesteś: profil Google, bio na Instagramie, stopka strony, kod QR na stole.
5. Daj klientom odbierającym powód, by ominąć aplikację. Płacą opłatę serwisową za usługę, z której nie korzystają.
6. Niech to będzie naprawdę proste. Jeśli zamówienie bezpośrednie wymaga więcej kliknięć niż aplikacja, nikt się nie przeniesie.

Kiedy zostać tylko na platformie

Dark kitchen bez lokalu, bez ruchu z ulicy i bez rozpoznawalnej marki kupuje wyłącznie odkrycie — platforma jest modelem biznesowym. Podobnie: jeśli sprzedajesz 15 dostaw miesięcznie, wysiłek prowadzenia drugiego kanału nie jest wart zaoszczędzonych 40 €. Bądź szczery, którym z nich jesteś.