Οι δικές σας online παραγγελίες απέναντι στις πλατφόρμες delivery

Τι είναι πραγματικά η προμήθεια

Τα ποσοστά διαφέρουν ανά χώρα, ανά σύμβαση και ανάλογα με το αν παραδίδει η πλατφόρμα ή εσείς. Οι συμφωνίες μόνο για παραλαβή είναι οι φθηνότερες· η πλήρης παράδοση με προωθημένη θέση είναι η ακριβότερη, και το ποσοστό που αναφέρεται συνήθως κινείται στα είκοσι ή στα τριάντα και κάτι. Βγάλτε τη δική σας σύμβαση και βρείτε το πραγματικό νούμερο, γιατί όλα τα παρακάτω εξαρτώνται από αυτό.

Απέναντι σε κόστος πρώτων υλών γύρω στο 30%, μια προμήθεια 30% δεν μειώνει το περιθώριό σας — το παίρνει σχεδόν όλο. Πολλά μαγαζιά ανακαλύπτουν ότι οι παραγγελίες από πλατφόρμα είναι, στην καλύτερη περίπτωση, τζίρος στο μηδέν που κρατά την κουζίνα απασχολημένη.

Ο υπολογισμός του νεκρού σημείου

Ένα σύστημα παραγγελιών στη δική σας σελίδα κοστίζει σταθερή μηνιαία συνδρομή. Υπολογίστε πόσες παραγγελίες πρέπει να μετακινηθούν πριν αποσβεστεί:

Απαιτούμενες παραγγελίες = μηνιαία συνδρομή ÷ (μέση παραγγελία × ποσοστό προμήθειας)

Με 9,90 € τον μήνα, μέση παραγγελία 25 € και προμήθεια 25%, βγαίνει 9,90 ÷ 6,25 = 1,6 παραγγελία τον μήνα. Δύο παραγγελίες στη δική σας σελίδα καλύπτουν όλο το κόστος λειτουργίας της. Ό,τι έρθει μετά είναι περιθώριο που πριν το παραδίδατε.

Τι σας δίνει η πλατφόρμα που δεν δίνει η σελίδα σας

• Ανακάλυψη. Ο κόσμος ξεφυλλίζει την εφαρμογή χωρίς συγκεκριμένο εστιατόριο στο μυαλό. Η δική σας σελίδα φτάνει μόνο σε όσους ξέρουν ήδη ότι υπάρχετε.
• Στόλο διανομέων, αν δεν θέλετε να προσλάβετε ή να διαχειρίζεστε οδηγούς.
• Πληρωμές, επιστροφές και υποστήριξη λυμένες, μαζί με τον καβγά για την κρύα πίτσα.
• Εμπιστοσύνη στην πρώτη παραγγελία. Ένας άγνωστος θα παραγγείλει πιο εύκολα από γνώριμη εφαρμογή παρά από σάιτ που δεν έχει ξαναδεί.

Αυτό είναι πραγματικό προϊόν και αξίζει να πληρωθεί. Αυτό που δεν αξίζει είναι να το πληρώνετε ξανά και ξανά για τον ίδιο σταθερό πελάτη, που ήδη ξέρει το φαγητό σας και θα παρήγγελνε απευθείας αν του δίνατε τρόπο.

Τι σας δίνει το δικό σας κανάλι

• Ολόκληρο τον λογαριασμό, μείον τη χρέωση κάρτας.
• Τη σχέση με τον πελάτη. Σε μια πλατφόρμα ο πελάτης ανήκει σε αυτήν — συχνά δεν μπορείτε να τον ξαναβρείτε.
• Τις τιμές σας. Καμία πίεση να χρηματοδοτήσετε εκπτώσεις όλης της πλατφόρμας.
• Κανένα ταβάνι στον κατάλογο. Πουλήστε την πιατέλα των 48 € που δεν θα επιβίωνε ποτέ σε καταχώριση πλατφόρμας.
• Μία ουρά κουζίνας. Οι παραγγελίες από τη σελίδα σας μπορούν να φτάνουν στην ίδια οθόνη κουζίνας με όλα τα υπόλοιπα, αντί σε δεύτερο τάμπλετ στον πάγκο.

Η στρατηγική που δουλεύει: και τα δύο, συνειδητά

Δείτε την πλατφόρμα ως πληρωμένη απόκτηση πελατών και τη σελίδα σας ως διατήρηση. Πληρώνετε προμήθεια για να γνωρίσετε κάποιον· δεν συνεχίζετε να την πληρώνετε τις επόμενες είκοσι επισκέψεις.

Πώς να μετακινήσετε τις επαναλαμβανόμενες παραγγελίες

1. Βάλτε σε κάθε σακούλα παράδοσης μια κάρτα με τη διεύθυνση απευθείας παραγγελίας και έναν ξεκάθαρο λόγο να τη χρησιμοποιήσουν. Ένας δωρεάν καφές ή μια μικρή έκπτωση κερδίζει ένα αόριστο μήνυμα.
2. Κάντε την απευθείας τιμή ελαφρώς καλύτερη, εκεί που το επιτρέπει η σύμβαση με την πλατφόρμα. Ελέγξτε τους όρους — κάποιες απαγορεύουν τη χαμηλότερη τιμή.
3. Πάρτε το αποτέλεσμα αναζήτησης. Όταν κάποιος ψάχνει το όνομά σας μαζί με «παραγγελία», πρώτη πρέπει να βγαίνει η σελίδα σας, όχι η καταχώριση της πλατφόρμας.
4. Βάλτε τον σύνδεσμο παραγγελίας παντού όπου ήδη βρίσκεστε: προφίλ Google, bio στο Instagram, υποσέλιδο του σάιτ, QR στο τραπέζι.
5. Δώστε στους πελάτες παραλαβής λόγο να παρακάμψουν την εφαρμογή. Πληρώνουν χρέωση υπηρεσίας για υπηρεσία που δεν χρησιμοποιούν.
6. Κρατήστε το πραγματικά απλό. Αν η απευθείας παραγγελία θέλει περισσότερα πατήματα από την εφαρμογή, δεν μετακινείται κανείς.

Πότε να μείνετε μόνο στην πλατφόρμα

Μια dark kitchen χωρίς κατάστημα, χωρίς περαστικούς και χωρίς αναγνωρισιμότητα αγοράζει ανακάλυψη και τίποτε άλλο — η πλατφόρμα είναι το επιχειρηματικό μοντέλο. Ομοίως, αν κάνετε 15 παραδόσεις τον μήνα, ο κόπος για δεύτερο κανάλι δεν αξίζει τα 40 € που θα γλιτώνατε. Πείτε ειλικρινά ποιο από τα δύο είστε.