自有线上点单与外卖平台的对比

佣金到底是什么

平台费率因国家、合同以及由谁配送而不同。只做自取的合作最便宜；含配送再加推广位最贵，公开提到的百分比通常说在二十几或三十几。把自己的合同翻出来，找到真实数字，下面所有内容都取决于它。

在食材成本约30%的前提下，30%的佣金不是压低你的毛利——而是把它几乎全部拿走。很多店发现，自己的平台订单充其量是让厨房忙起来的持平流水。

回本计算

自有网站上的点单系统是固定月费。算一下要有多少单转过来才能自负盈亏：

所需订单数 = 月订阅费 ÷（客单价 × 佣金率）

月费9.90欧元、客单价25欧元、佣金25%，就是 9.90 ÷ 6.25 = 每月1.6单。在自己页面上接到两单，就覆盖了它的全部运行成本。之后的每一单都是你以前拱手让出的毛利。

平台能给、而你的页面给不了的

• 被发现。 人们打开应用时心里没有具体的餐厅。你的页面只触达那些已经知道你存在的人。
• 配送运力，如果你不想雇骑手、也不想管理他们。
• 支付、退款和客服都由平台处理，包括为一份冷掉的披萨吵架。
• 首单的信任感。 陌生人宁可在熟悉的应用下单，也不愿在从没见过的网站下单。

这是真实的产品，值得付费。不值得的是，为同一位常客反复付这笔钱——他早就知道你的菜，只要你给条路，他就会直接下单。

自有渠道能给你的

• 整张单子，只扣银行卡手续费。
• 客户关系。 在平台上，客人属于平台——你往往再也联系不到他。
• 你的定价。 没有压力去补贴全平台的折扣。
• 没有菜单天花板。 卖那份48欧元的分享拼盘，它在平台列表里绝对活不下来。
• 一条厨房队列。 你页面上的订单可以进到和其他订单相同的厨房显示屏，而不是柜台上的第二台平板。

真正有效的策略：两者并用，且有意为之

把平台当作付费获客，把自己的页面当作留存。你付佣金是为了认识一个人；不必为他之后的二十次到店继续付。

如何把复购订单转过来

1. 在每个外送袋里放一张卡片，写上你的直接下单地址和一个明确的使用理由。一杯免费咖啡或小额折扣，胜过含糊其辞的话术。
2. 在合同允许的范围内，把直接下单的价格做得略好一些。看清条款——有些禁止低价。
3. 拿下搜索结果。当有人搜索你的店名加「点单」，第一条应该是你的页面，而不是平台的收录页。
4. 把点单链接放到你已经存在的每个地方：Google商家资料、Instagram简介、网站页脚、桌上的二维码。
5. 给自取的客人一个跳过应用的理由。他们正在为一项自己没用到的服务支付服务费。
6. 真的要做得简单。如果直接下单比应用多点几下，就没人会转过来。

什么情况下只留在平台

没有店面、没有人流、没有品牌认知的暗厨房，买的就只是被发现——平台本身就是商业模式。同样，如果你一个月只有15单外送，运营第二个渠道的麻烦不值那省下的40欧元。诚实判断自己属于哪一种。