レストランのメニュー翻訳：訳すものと、そのままにするもの
メニューを汎用の翻訳にかけると、文法的には正しく、商売の役には立たない文章が出てきます。料理名は半分が言語で半分がブランドであり、お客様が訳してほしい部分は、翻訳が力を入れる部分とは違います。実際に売れる4言語をつくる方法を整理します。
原則：説明は訳す、名前は残す
料理名はしばしば固有名詞です。Pulpo a la gallega は「ガリシア風タコ」にはなりませんし、Wiener Schnitzel がドイツ語のメニューで「ウィーン風カツレツ」に置き換わることもありません。その料理を知っているお客様は原語の名前を探し、知らないお客様はその下の説明を必要とします。
つまり機能する型はこうです。名前は原語、説明はお客様の言語。
| 原語 | 機械翻訳の出力 | うまくいく形 |
|---|---|---|
| Pulpo a la gallega | ガリシア風タコ | Pulpo a la gallega — タコ、パプリカ、オリーブオイル、じゃがいも |
| Tortilla española | スペイン風オムレツ | Tortilla española — じゃがいもと玉ねぎの厚焼きオムレツ |
| Vitello tonnato | 子牛 ツナ | Vitello tonnato — 冷製子牛肉、ツナとケッパーのソース |
| Pierogi ruskie | ロシア風ダンプリング | Pierogi ruskie — じゃがいもとカッテージチーズのポーランド風ダンプリング |
| Pa amb tomàquet | トマトのパン | Pa amb tomàquet — トマトとオイルをすり込んだトーストパン |
「子牛 ツナ」は vitello tonnato の実際の機械翻訳で、料理が手違いのように見えます。「ロシア風ダンプリング」は誤りより悪い。この料理はポーランドのもので、名前はロシアではなくルーシ（ルテニア）を指します。こういうものは注文よりも先にクレームを生みます。
メニューの4つの部分と、それぞれの扱い方
| 部分 | 扱い方 |
|---|---|
| 料理名 | 原語のまま。非ラテン文字は音写を添える |
| 説明 | 全文を訳す。売れるかどうかはここで決まる |
| 原材料とアレルゲン | 正確に訳す。美しさより正確さ |
| カテゴリー見出し | 訳す（前菜、メイン、デザート） |
| 価格と単位 | 数字には触れない。表記だけ現地式に（1,50 € と €1.50） |
注文を失わせる間違い
- 単位表現を直訳する。 スペイン語の *ración* は「配給」ではありません。ポーション、または量の説明にしてください。
- 調理法が消える。 雑な翻訳では *a la plancha*、*al horno*、*frito* がどれも「調理済み」になり、お客様は料理を区別できなくなります。
- 縮小辞が子どもっぽく響く。 *bocadillito* はスペイン語では愛嬌がありますが、日本語では奇妙です。接尾辞ではなく意味を訳してください。
- アレルゲンが落ちる。 説明にアンチョビとあるのに訳が「風味豊かなソース」になっていれば、それは安全情報を削除したということです。
- 部位名を誤訳する。 精肉の部位名は国をまたいで一対一に対応しません。*entrecot*、*solomillo*、*presa*、*secreto* には一語の訳語ではなく短い説明が要ります。
- 自店の名前を訳す。 それはブランドです。そのままにしてください。
どの言語をそろえる価値があるか
推測しないこと。お客様がどこから来ているかを見てください。予約システム、決済端末のカード発行国、QRコードを読み取った端末の言語が教えてくれます。ヨーロッパの観光地なら、正直な答えは「英語＋2言語」で、その2つはたいていドイツ語、フランス語、あるいは直行便のある国の言語です。
紙だと高くつき、デジタルだとそうならない理由
紙では4言語は4回の印刷、4セットの保管、そして価格が動くたびに4倍の刷り直しを意味します。実際には2言語だけ刷り、残りは古いまま放置し、観光客には申し訳なさそうに英語版を差し出すことになります。
デジタルメニューはこれを逆転させます。お客様のスマホは自分の言語をすでに申告しているので、誰も選ばずに正しい言語で開きます。IQ Restはメニューを自動翻訳し、翻訳は品目に紐づいているので、価格を一度直せば全言語が更新されます。5言語目を足しても費用はゼロ、刷り直しも不要です。
現実的な進め方
- まず原語のメニューをきちんと書くこと。曖昧な原文は、全言語で同時に曖昧な訳を生みます。
- 原語も含め、各料理に1行の説明を付けること。常連のお客様もそれを求めています。
- システムに全部訳させたうえで、売れ筋上位20品をネイティブに読んでもらうこと。20品ならコーヒー1杯分の時間で、恥ずかしい出力のほぼすべてを拾えます。
- 料理名をロックし、次の編集時に再翻訳されないようにすること。
- アレルゲンの文言は言語ごとに別途確認すること。ぎこちない表現が文体の問題ではなく安全の問題になる唯一の箇所です。
よくある質問
料理名は訳すべきですか？
通常は訳しません。原語の名前を残し、その下に訳した説明を置いてください。その料理を探しているお客様は、本来の名前で知っています。
メニューに機械翻訳で十分ですか？
説明文とカテゴリー見出しはたいてい問題ありません。料理名、肉の部位、アレルゲンの文言はネイティブに確認してもらってください。標準的なメニューなら20分程度の作業です。
メニューは何言語必要ですか？
英語と、実際に最も多く見る2つの国籍の言語です。推測ではなく予約データを見てください。デジタルメニューは1言語増えても費用はゼロなので、上限は「何言語チェックできるか」です。
お客様はどうやって正しい言語になりますか？
デジタルメニューはスマホの言語設定を読み取ってその言語で開きます。別の言語を見たい人のための切り替えも用意されています。誰も「英語のメニューを」と頼む必要はありません。
日本語やアラビア語のような非ラテン文字はどうしますか？
同じ原則に音写を加えます。原語の名前を残し、注文時に発音できるよう音写を添え、そのうえでお客様の言語で説明してください。