음식점 메뉴판 번역: 무엇을 번역하고 무엇을 그대로 두나
메뉴를 일반 번역기에 넣으면 문법적으로는 맞고 장사에는 쓸모없는 문장이 나옵니다. 요리 이름은 절반은 언어이고 절반은 브랜드이며, 손님이 번역되기를 바라는 부분은 번역기가 공들이는 부분과 다릅니다. 실제로 팔리는 네 언어를 만드는 방법입니다.
원칙: 설명은 번역하고 이름은 남긴다
요리 이름은 대개 고유명사입니다. Pulpo a la gallega는 "갈리시아식 문어"가 되지 않고, Wiener Schnitzel 역시 독일어 메뉴에서 "빈식 커틀릿"이 되지 않습니다. 그 요리를 아는 손님은 원래 이름을 찾고, 모르는 손님은 그 아래 설명이 필요합니다.
그래서 작동하는 형식은 이렇습니다. 이름은 원어, 설명은 손님의 언어.
| 원어 | 기계 번역 결과 | 제대로 되는 형태 |
|---|---|---|
| Pulpo a la gallega | 갈리시아식 문어 | Pulpo a la gallega — 문어, 파프리카 가루, 올리브유, 감자 |
| Tortilla española | 스페인식 오믈렛 | Tortilla española — 감자와 양파를 넣은 두툼한 오믈렛 |
| Vitello tonnato | 송아지 참치 | Vitello tonnato — 참치와 케이퍼 소스를 곁들인 차가운 송아지고기 |
| Pierogi ruskie | 러시아식 만두 | Pierogi ruskie — 감자와 코티지치즈를 넣은 폴란드식 만두 |
| Pa amb tomàquet | 토마토 빵 | Pa amb tomàquet — 토마토와 올리브유를 문질러 구운 빵 |
"송아지 참치"는 vitello tonnato의 실제 기계 번역이고, 요리를 실수처럼 보이게 만듭니다. "러시아식 만두"는 틀린 것보다 나쁩니다. 이 요리는 폴란드 것이고 이름은 러시아가 아니라 루테니아를 가리킵니다. 이런 것은 주문보다 항의를 먼저 부릅니다.
메뉴의 네 부분과 각각의 처리 방식
| 부분 | 처리 방식 |
|---|---|
| 요리 이름 | 원어 유지. 비라틴 문자는 음차 병기 |
| 설명 | 전부 번역. 판매는 여기서 일어난다 |
| 재료와 알레르기 유발물질 | 정확하게 번역. 정확성이 우아함보다 우선 |
| 분류 제목 | 번역 (전채, 메인, 디저트) |
| 가격과 단위 | 숫자는 절대 손대지 않는다. 표기만 현지식으로 (1,50 € 대 €1.50) |
주문을 잃게 만드는 실수
- 수량 표현의 직역. 스페인어 *ración*은 "배급"이 아닙니다. 1인분이라고 쓰거나 양을 설명하세요.
- 조리법이 사라짐. 대충 번역하면 *a la plancha*, *al horno*, *frito*가 모두 "조리됨"이 되고, 손님은 요리를 구분할 수 없게 됩니다.
- 축소형이 유치하게 들림. *bocadillito*는 스페인어로는 정겹지만 한국어로는 어색합니다. 접미사가 아니라 의미를 옮기세요.
- 알레르기 정보가 빠짐. 설명에 앤초비가 있는데 번역이 "풍미 있는 소스"라면, 안전 정보를 지운 것입니다.
- 부위 이름 오역. 정육 용어는 나라 간에 일대일로 대응하지 않습니다. *entrecot*, *solomillo*, *presa*, *secreto*에는 한 단어 대응이 아니라 짧은 설명이 필요합니다.
- 자기 가게 이름을 번역함. 그건 브랜드입니다. 그대로 두세요.
어떤 언어가 값어치를 하나
추측하지 말고 손님이 어디서 오는지 보세요. 예약 시스템, 결제 단말기의 카드 발급 국가, QR 코드를 찍은 휴대폰의 언어가 알려줍니다. 유럽 관광지 대부분에서 정직한 답은 영어 더하기 두 언어이고, 그 둘은 보통 독일어, 프랑스어, 또는 직항이 있는 나라의 언어입니다.
종이에서는 비싸고 디지털에서는 그렇지 않은 이유
종이에서 네 언어는 네 번의 인쇄, 보관할 네 벌, 그리고 가격이 바뀔 때마다 네 배의 재인쇄 비용을 뜻합니다. 실제로는 두 언어만 찍고 나머지는 낡게 두며, 관광객에게는 미안한 얼굴로 영어판을 건넵니다.
디지털 메뉴는 이것을 뒤집습니다. 손님 휴대폰이 이미 언어를 알려주므로 아무도 고르지 않아도 맞는 언어로 열립니다. IQ Rest는 메뉴를 자동으로 번역하고, 번역이 품목에 붙어 있으므로 가격을 한 번 고치면 모든 언어가 바뀝니다. 다섯 번째 언어를 추가해도 비용은 0이고 재인쇄도 없습니다.
현실적인 절차
- 먼저 원본 메뉴를 제대로 쓰세요. 모호한 원문은 모든 언어에서 동시에 모호한 번역을 만듭니다.
- 원어를 포함해 모든 요리에 한 줄 설명을 붙이세요. 단골 손님도 그것을 원합니다.
- 시스템이 전부 번역하게 한 뒤, 잘 팔리는 20개 품목만 원어민에게 읽히세요. 20개면 커피 한 잔 시간이고, 민망한 결과의 거의 전부를 걸러냅니다.
- 요리 이름을 잠가서 다음 수정 때 다시 번역되지 않게 하세요.
- 알레르기 문구는 언어별로 따로 확인하세요. 어색한 문장이 문체가 아니라 안전 문제가 되는 유일한 자리입니다.
자주 묻는 질문
요리 이름을 번역해야 하나요?
대개 아닙니다. 원래 이름을 유지하고 그 아래 번역된 설명을 넣으세요. 그 요리를 찾는 손님은 진짜 이름으로 알고 있습니다.
메뉴에 기계 번역으로 충분한가요?
설명과 분류 제목은 대체로 충분합니다. 요리 이름, 고기 부위, 알레르기 문구는 원어민에게 확인받으세요. 일반적인 메뉴라면 20분 정도의 검수입니다.
메뉴에는 몇 개 언어가 필요한가요?
영어와, 실제로 가장 많이 보이는 두 국적의 언어입니다. 추측 대신 예약 데이터를 보세요. 디지털 메뉴는 언어를 늘려도 비용이 0이므로, 한계는 검수할 수 있는 언어 수입니다.
손님은 어떻게 맞는 언어를 받나요?
디지털 메뉴는 휴대폰의 언어 설정을 읽어 그 언어로 열리고, 다른 언어를 원하는 사람을 위한 전환 버튼이 있습니다. 아무도 영어 메뉴를 달라고 할 필요가 없습니다.
일본어나 아랍어 같은 비라틴 문자는 어떻게 하나요?
같은 원칙에 음차를 더합니다. 원래 이름을 유지하고, 주문할 때 발음할 수 있도록 음차를 붙인 뒤, 손님의 언어로 설명하세요.