Перевод меню ресторана: что переводить, а что не трогать
Прогоните меню через обычный переводчик — получите фразы, формально верные и коммерчески бесполезные. Названия блюд наполовину язык, наполовину бренд, а те части, которые гостю нужны переведёнными, — не те, на которые переводчик обращает внимание. Вот как получить четыре языка, которые действительно продают.
Правило: переводите пояснение, сохраняйте название
Название блюда часто является именем собственным. Pulpo a la gallega не превращается в «галисийского осьминога», как и Wiener Schnitzel не превращается в «венскую отбивную» в немецком меню. Гость, который знает блюдо, ищет оригинальное название; тот, кто не знает, нуждается в описании под ним.
Значит, рабочая схема такая: название на языке оригинала, описание на языке гостя.
| Оригинал | Машинный вывод | Что работает |
|---|---|---|
| Pulpo a la gallega | Галисийский осьминог | Pulpo a la gallega — осьминог с паприкой, оливковым маслом и картофелем |
| Tortilla española | Испанский омлет | Tortilla española — плотный омлет с картофелем и луком |
| Vitello tonnato | Телятина тунец | Vitello tonnato — холодная телятина под соусом из тунца и каперсов |
| Pierogi ruskie | Русские пельмени | Pierogi ruskie — польские вареники с картофелем и творогом |
| Pa amb tomàquet | Хлеб с помидором | Pa amb tomàquet — поджаренный хлеб, натёртый помидором и маслом |
«Телятина тунец» — это настоящий машинный перевод vitello tonnato, и звучит блюдо как ошибка. «Русские пельмени» хуже, чем просто неправильно: блюдо польское, а название отсылает к Руси, а не к России, и такое чаще порождает жалобу, чем заказ.
Четыре части меню и как обращаться с каждой
| Часть | Подход |
|---|---|
| Название блюда | Оставить оригинал; для нелатинских письменностей — транслитерация |
| Описание | Переводить полностью — именно здесь идут продажи |
| Состав и аллергены | Переводить точно; точность важнее изящества |
| Заголовки категорий | Переводить (Закуски, Горячее, Десерты) |
| Цены и единицы | Число не трогать; формат адаптировать (1,50 € против €1.50) |
Ошибки, которые стоят вам заказов
- Дословный перевод мер. Испанская *ración* — это не «рацион». Пишите «порция» или объясняйте размер.
- Потеря способа приготовления. *A la plancha*, *al horno* и *frito* в небрежном переводе становятся просто «приготовлено», и гость перестаёт различать блюда.
- Уменьшительные формы звучат по-детски. *Bocadillito* очаровательно по-испански и странно по-русски. Переводите смысл, а не суффикс.
- Потеря аллергена. Если в описании есть анчоус, а в переводе «пикантный соус», вы удалили информацию о безопасности.
- Неверный перевод отрубов. Разделочные термины не переносятся из страны в страну. *Entrecot*, *solomillo*, *presa* и *secreto* требуют короткого описания, а не однословного эквивалента.
- Перевод названия собственного ресторана. Это бренд. Оставьте как есть.
Какие языки действительно нужны
Не гадайте — посмотрите, откуда приезжают ваши гости. Это подскажут система бронирования, страна выпуска карт на терминале и язык телефона у тех, кто сканирует ваш QR-код. В большинстве европейских туристических мест честный ответ — английский плюс два, и эти два обычно немецкий, французский или язык тех, у кого есть прямой рейс.
Почему на бумаге это дорого, а в цифре нет
На бумаге четыре языка — это четыре тиража, четыре комплекта на хранение и четырёхкратная перепечатка при каждом изменении цены. На практике заведения печатают два языка, остальные оставляют устаревшими, а туристам с извинениями протягивают английский.
Цифровое меню переворачивает это. Телефон гостя и так сообщает свой язык, поэтому меню открывается на нужном без чьего-либо выбора. IQ Rest переводит меню автоматически, а поскольку переводы привязаны к позиции, одно изменение цены меняет её во всех языках. Добавить пятый язык не стоит ничего и не требует перепечатки.
Рабочий процесс
- Сначала нормально напишите исходное меню. Расплывчатый исходник даёт расплывчатые переводы сразу на всех языках.
- Дайте каждому блюду однострочное описание, даже на языке оригинала. Местным гостям оно тоже нужно.
- Дайте системе перевести всё, а потом попросите носителя языка прочитать 20 самых продаваемых позиций. Двадцать позиций — это чья-то чашка кофе по времени, и они ловят почти все неловкие места.
- Заблокируйте названия блюд, чтобы при следующей правке их не перевели заново.
- Отдельно проверьте формулировки об аллергенах в каждом языке: это единственное место, где неуклюжая фраза — вопрос безопасности, а не стиля.
Одно меню, все языки
IQ Rest переводит ваше меню автоматически и открывает его на языке гостя. Меняете цену один раз — обновляются все языки. 14 дней бесплатно.
Посмотреть автоматический переводЧастые вопросы
Нужно ли переводить названия блюд?
Как правило, нет. Оставьте оригинальное название и добавьте переведённое описание под ним. Гость, который ищет блюдо, знает его по настоящему названию.
Достаточно ли машинного перевода для меню?
Для описаний и заголовков категорий обычно да. Названия блюд, отрубы и формулировки об аллергенах пусть проверит носитель языка — на типичном меню это минут двадцать.
Сколько языков должно быть в меню?
Английский плюс те две национальности, которых вы действительно видите чаще всего. Смотрите данные бронирований, а не гадайте; цифровое меню не стоит ничего за дополнительный язык, так что предел — сколько вы сможете вычитать.
Как гость получает нужный язык?
Цифровое меню читает языковую настройку телефона и открывается на ней, а переключатель есть для тех, кому нужен другой. Никому не приходится просить меню на английском.
А нелатинские письменности — японский, арабский?
То же правило плюс транслитерация: оставьте оригинальное название, транслитерируйте его, чтобы гость мог произнести его при заказе, а затем опишите на его языке.