Кухињски екран: шта KDS заиста мења
Систем кухињског екрана замењује штампач који избацује поруџбенице екраном који приказује поруџбине. Звучи козметички и углавном није: разлика је у томе што екран зна када је поруџбеница стигла, која је станица држи и да ли ју је неко дирао. Да ли се због тога исплати екран у вашој кухињи, зависи од ствари о којима вреди говорити конкретно.
Шта папирна поруџбеница не може
- Не зна да касни. Поруџбеница која стоји 22 минута изгледа потпуно исто као она од пре 90 секунди. KDS је обоји.
- Не може да буде на два места. Столу који наручује предјела и десерт поруџбеница треба на хладној станици и на пасу. Папир се цепа или копира.
- Нестане. Поруџбенице падну иза линије, замасте се, залепе се за нешто. Поруџбине једноставно нема.
- После вам ништа не каже. На питање „колико нам је требало у суботу између 21 и 22 часа” не одговарате гледајући у шиљак с папирићима.
- Треба му штампач који ради. Термални се заглаве, остану без папира и цркну у најгорем тренутку.
Шта вам KDS заиста даје
| Папирне поруџбенице | KDS | |
|---|---|---|
| Старост поруџбине | Одока | Мерач на свакој поруџбеници |
| Усмеравање на станице | Један штампач, једна копија | Иста поруџбина на сваком релевантном екрану |
| Измене | Преписане руком | Означене на ставци |
| Изгубљене поруџбине | Дешава се | Нема шта да се изгуби |
| Времена поруџбеница | Немерљива | Бележе се по поруџбини |
| Потрошни материјал | Роле папира | Нема га |
| Трошак покретања | Штампач + роле | 0 € на таблету који већ имате |
Мерење је потцењени део. Чим свака поруџбеница има време доласка и затварања, видите да је петком просек у реду, али да талас у 21:15 траје једанаест минута дуже — а то је већ кадровска одлука коју стварно можете донети.
Питање опреме
Наменске KDS јединице — заптивени екрани са bump летвицом, грађени за врућину и масноћу — одличне су и скупе. Кухиња с великим обртом и фритезом два метра даље има разуман аргумент да узме једну.
Већини кухиња то не треба. Кухињски екран IQ Rest ради у прегледачу, па опрема може бити таблет који већ имате, јефтин Android таблет или стари лаптоп са монитором. Ставите га у кућиште отпорно на прскање, монтирајте ван линије паре, и гранични трошак је зидни носач.
| Поставка | Оквирни трошак | Коме одговара |
|---|---|---|
| Таблет који већ имате + носач | 15-40 € | Већини малих кухиња |
| Нови јефтини таблет + водоотпорно кућиште | 120-250 € | Другој станици |
| Стари лаптоп + спољни монитор | 0-150 € | Кухињама с простором на пулту |
| Наменски KDS са bump летвицом | Од неколико стотина навише | Великом обрту, тешким условима |
Када не треба да узмете KDS
Будите искрени о томе. Кухиња с двоје људи, где онај ко прима поруџбину може да се окрене и изговори је наглас, не треба екран — додали бисте корак. Исто важи за локал са 20 гостију увече и кратким, непроменљивим јеловником.
Праг је отприлике тамо где једна особа више не држи стање паса у глави: више станица, поруџбине које стижу из више од једног канала (сала, поруџбина преко QR, за понети) или више од неких 40 гостију по смени.
Како га увести без рушења смене
- Нека недељу дана ради упоредо са штампачем. Излазе оба, нико не паничи, а особље учи екран без ризика.
- Почните с једним екраном на пасу. Усмеравање по станицама је проблем друге недеље.
- Договорите шта значи „затварање” пре него што кренете: сложено на тањир или предато у салу? Половина забуне првог месеца долази одавде.
- Монтирајте га тамо где га кувар мокрих руку дохвата и где се пара не задржава.
- Искључите штампач кад прође цела недеља, а нико за њим није посегнуо.
Шта гледати кад једном ради
Три броја зарађују своје. Медијана времена поруџбенице говори шта је нормално. 90. перцентил говори колико су лоше ваше лоше поруџбенице, а управо то гости памте. Време поруџбенице по сату говори када додати особу. Ако је медијана стабилна, а 90. перцентил двоструки, проблем је обично једно јело или једна станица, а не цела кухиња.
KDS који ради на таблету из ваше канцеларијске фиоке
Поруџбине из сале и са QR кодова стижу на један екран, уз мерач на свакој поруџбеници. Нема опреме за куповину. 14 дана бесплатно, без картице.
Погледајте кухињски екранЧеста питања
Шта значи KDS?
Kitchen display system, систем кухињског екрана — екран у кухињи који приказује пристигле поруџбине уместо штампаних поруџбеница.
Колико кошта систем кухињског екрана?
Софтвер је обично део вашег система поруџбина. Опрема иде од отприлике 15 € за носач, ако користите таблет који већ имате, до неколико стотина за наменску јединицу са bump летвицом.
Могу ли да покренем KDS на обичном таблету?
Да. Кухињски екран IQ Rest ради у прегледачу, па одговара било који таблет или лаптоп из последњих пет година. Користите кућиште отпорно на прскање.
Треба ли KDS интернет?
Треба му веза да прима поруџбине. Држите кухињу на поузданој приступној тачки уместо на гостинском wi-fi-ју и првог месеца задржите штампач као резерву.
Да ли ради са поруџбинама преко QR кода?
То је најјачи разлог да га имате. Поруџбине задате за столом стижу на исти екран као и оне које прими особље, па кухиња има један ред уместо два.