Кухненски екран: какво наистина променя KDS
Системата за кухненски екран заменя принтера, който бълва бонове, с екран, който показва поръчките. Звучи козметично и в по-голямата си част не е: разликата е, че екранът знае в колко е дошъл бонът, кой пост го държи и дали някой го е пипал. Дали това си струва екран във вашата кухня, зависи от неща, за които си заслужава да бъдете конкретни.
Какво не може хартиеният бон
- Не знае, че закъснява. Бон, стоял 22 минути, изглежда точно като бон отпреди 90 секунди. KDS го оцветява.
- Не може да е на две места. Маса, която поръчва предястия и десерт, се нуждае от бона на студения пост и на пасажа. Хартията се къса или копира.
- Изчезва. Боновете падат зад линията, омазняват се, лепват се за нещо. Поръчката просто я няма.
- После не ви казва нищо. Не можете да отговорите „колко ни отне в събота между 21:00 и 22:00“, гледайки шиш с бонове.
- Нуждае се от работещ принтер. Термичните засядат, свършва им хартията и умират в най-лошия момент.
Какво реално ви дава KDS
| Хартиени бонове | KDS | |
|---|---|---|
| Възраст на поръчката | На око | Таймер на всеки бон |
| Разпределяне по постове | Един принтер, едно копие | Същата поръчка на всеки съответен екран |
| Промени | Пренаписани на ръка | Отбелязани върху позицията |
| Изгубени поръчки | Случва се | Няма какво да се губи |
| Времена на бонове | Не се измерват | Записват се за всяка поръчка |
| Консумативи | Ролки хартия | Никакви |
| Начален разход | Принтер + ролки | 0 € на таблет, който вече имате |
Измерването е подценяваната част. Щом всеки бон има час на влизане и час на затваряне, виждате, че петъчната средна е наред, но вълната в 21:15 отнема с единайсет минути повече — а това вече е кадрово решение, което наистина можете да вземете.
Въпросът за хардуера
Специализираните KDS устройства — запечатани екрани с bump лента, направени за горещина и мазнина — са отлични и скъпи. Кухня с голям обем и фритюрник на два метра има разумен аргумент да си купи такова.
Повечето кухни нямат нужда от това. Кухненският екран на IQ Rest работи в браузър, така че хардуерът може да е таблет, който вече имате, евтин Android таблет или стар лаптоп с монитор. Сложете го в устойчив на пръски калъф, монтирайте го извън линията на парата и пределният разход е стенна стойка.
| Вариант | Приблизителна цена | На кого пасва |
|---|---|---|
| Таблет, който вече имате, + стойка | 15-40 € | На повечето малки кухни |
| Нов евтин таблет + водоустойчив калъф | 120-250 € | На втори пост |
| Стар лаптоп + външен монитор | 0-150 € | На кухни с място на плота |
| Специализиран KDS с bump лента | От няколкостотин нагоре | На голям обем и сурова среда |
Кога не бива да взимате KDS
Бъдете честни за това. Кухня с двама души, където този, който приема поръчката, може да се обърне и да я каже на глас, няма нужда от екран — бихте добавили стъпка. Същото важи за заведение с 20 куверта на вечер и кратко, непроменящо се меню.
Прагът е горе-долу там, където един човек вече не задържа състоянието на пасажа в главата си: няколко поста, поръчки от повече от един канал (салон, поръчка през QR, за вкъщи) или повече от около 40 куверта на смяна.
Как да го въведете, без да разбиете смяната
- Оставете го да работи успоредно с принтера една седмица. Излизат и двете, никой не изпада в паника и екипът учи екрана без риск.
- Започнете с един екран на пасажа. Разпределянето пост по пост е проблем за втората седмица.
- Уговорете какво значи „затваряне“, преди да започнете: подредено в чиния или предадено в салона? Половината объркване през първия месец идва оттук.
- Монтирайте го там, където готвач с мокри ръце го достига и където парата не се задържа.
- Изключете принтера, когато мине цяла седмица, без някой да посегне към него.
Какво да гледате, щом тръгне
Три числа си изкарват заплатата. Медианното време на бон казва какво е нормалното. 90-ият персентил казва колко лоши са лошите ви бонове, а точно тях гостите помнят. Времето на бон по часове казва кога да добавите човек. Ако медианата е стабилна, а 90-ият персентил е двойно повече, проблемът обикновено е в едно ястие или един пост, а не в цялата кухня.
KDS, който работи на таблета от чекмеджето ви
Поръчките от салона и от QR кодовете идват на един екран, с таймер на всеки бон. Няма хардуер за купуване. 14 дни безплатно, без карта.
Вижте кухненския екранЧесто задавани въпроси
Какво означава KDS?
Kitchen display system, система за кухненски екран — екранът в кухнята, който показва входящите поръчки вместо отпечатани бонове.
Колко струва система за кухненски екран?
Софтуерът обикновено е част от системата ви за поръчки. Хардуерът върви от около 15 € за стойка, ако ползвате таблет, който вече имате, до няколкостотин за специализирано устройство с bump лента.
Мога ли да пусна KDS на обикновен таблет?
Да. Кухненският екран на IQ Rest работи в браузър, така че става всеки таблет или лаптоп от последните пет години. Използвайте устойчив на пръски калъф.
Нужен ли е на KDS интернет?
Нужна му е връзка, за да получава поръчки. Дръжте кухнята на надеждна точка за достъп вместо на гостовото wi-fi и запазете принтера като резерва през първия месец.
Работи ли с поръчки през QR код?
Това е най-силната причина да го имате. Поръчките, направени от масата, идват на същия екран като приетите от персонала, така че кухнята има една опашка вместо две.