Konyhai kijelző: mit változtat meg valójában egy KDS
A konyhai kijelzőrendszer a bonokat kiköpő nyomtatót cseréli le egy képernyőre, ami a rendeléseket mutatja. Kozmetikai változásnak hangzik, és nagyrészt nem az: a különbség az, hogy a képernyő tudja, mikor érkezett a bon, melyik poszté és hozzányúlt-e valaki. Hogy ez megér-e egy képernyőt a te konyhádban, olyan dolgokon múlik, amiket érdemes konkrétan kimondani.
Amit egy papírbon nem tud
- Nem tudja, hogy késik. Egy 22 perce ott heverő bon pontosan ugyanúgy néz ki, mint egy 90 másodperces. A KDS beszínezi.
- Nem lehet két helyen. Egy asztal, ami előételt és desszertet kér, a hideg poszton és a passzon is igényli a bont. A papírt széttépik vagy lemásolják.
- Eltűnik. A bonok a vonal mögé esnek, zsírosak lesznek, ráragadnak valamire. A rendelés egyszerűen nincs meg.
- Utólag semmit nem mond. Egy bonnyársról nem tudod megválaszolni, hogy szombaton 21 és 22 óra között mennyi ideig adtatok ki.
- Működő nyomtatót igényel. A hőnyomtatók beragadnak, kifogy belőlük a papír, és a legrosszabb pillanatban adják fel.
Amit egy KDS valóban ad
| Papírbonok | KDS | |
|---|---|---|
| A rendelés kora | Találgatás | Időzítő minden bonon |
| Posztokra irányítás | Egy nyomtató, egy példány | Ugyanaz a rendelés minden érintett képernyőn |
| Módosítások | Kézzel átírva | A tételre jelölve |
| Elveszett rendelések | Előfordul | Nincs mit elveszíteni |
| Bonidők | Nem mérhetők | Rendelésenként rögzítve |
| Fogyóeszközök | Papírtekercsek | Nincs |
| Indulási költség | Nyomtató + tekercsek | 0 € egy tableten, ami már megvan |
A mérés az alábecsült rész. Amint minden bonnak van érkezési és lezárási ideje, látod, hogy a pénteki átlag rendben van, de a 21:15-ös hullám tizenegy perccel tovább tart — és ez már olyan létszámdöntés, amit tényleg meg tudsz hozni.
A hardverkérdés
A célra épített KDS-egységek — tömített, bump barral szerelt képernyők, hőre és zsírra tervezve — kiválóak és drágák. Egy nagy forgalmú konyhának, ahol két méterre van az olajsütő, van értelmes érve mellettük.
A legtöbb konyhának erre nincs szüksége. Az IQ Rest konyhai kijelzője böngészőben fut, így a hardver lehet egy tablet, ami már megvan, egy olcsó Android tablet vagy egy régi laptop monitorral. Tedd fröccsenésálló tokba, szereld a gőzvonalon kívülre, és a határköltség egy fali tartó.
| Összeállítás | Nagyságrendi költség | Kinek való |
|---|---|---|
| Meglévő tablet + tartó | 15-40 € | A legtöbb kis konyhának |
| Új olcsó tablet + vízálló tok | 120-250 € | Egy második posztnak |
| Régi laptop + külső monitor | 0-150 € | Olyan konyháknak, ahol van pulthely |
| Célra épített KDS bump barral | Több száztól felfelé | Nagy forgalomnak, kemény környezetnek |
Mikor ne szerezz be KDS-t
Legyél ezzel őszinte. Egy kétfős konyhának, ahol a rendelést felvevő megfordulhat és hangosan kimondhatja, nem kell képernyő — egy lépést adnál hozzá. Ugyanez igaz egy esténként 20 vendéget kiszolgáló helyre rövid, állandó étlappal.
A küszöb nagyjából ott van, ahol egyetlen ember már nem tartja fejben a passz állapotát: több poszt, egynél több csatornáról érkező rendelések (felszolgálás, QR-rendelés, elvitel), vagy nagyjából 40 vendégnél több műszakonként.
Hogyan állítsd be úgy, hogy ne borítsa fel a műszakot
- Egy hétig futtasd a nyomtató mellett. Mindkettő kiadja, senki nem esik pánikba, és a személyzet kockázat nélkül tanulja meg a képernyőt.
- Kezdd egy képernyővel a passznál. A posztonkénti irányítás a második hét gondja.
- Beszéljétek meg, mit jelent a „lezárás”, mielőtt belekezdenétek: tálalva vagy átadva a felszolgálásnak? Az első hónap zűrzavarának fele innen ered.
- Oda szereld, ahol egy vizes kezű szakács eléri, és ahová nem ül le a gőz.
- Kapcsold ki a nyomtatót, ha eltelt egy teljes hét úgy, hogy senki nem nyúlt utána.
Mit nézz, ha már működik
Három szám termeli ki magát. A bonidő mediánja megmondja, mi a normális. A 90. percentilis megmondja, mennyire rosszak a rossz bonjaid, és a vendégek épp ezekre emlékeznek. Az óránkénti bonidő megmondja, mikor kell egy ember. Ha a medián stabil, de a 90. percentilis a duplája, a gond általában egy ételnél vagy egy posztnál van, nem az egész konyhában.
KDS, ami az irodai fiókodban lévő tableten fut
A felszolgálásból és a QR-kódokból érkező rendelések egyetlen képernyőre futnak be, minden bonon időzítővel. Nincs mit venni. 14 nap ingyen, kártya nélkül.
Nézd meg a konyhai kijelzőtGyakori kérdések
Mit jelent a KDS?
Kitchen display system, konyhai kijelzőrendszer — a konyhai képernyő, ami a beérkező rendeléseket mutatja a nyomtatott bonok helyett.
Mennyibe kerül egy konyhai kijelzőrendszer?
A szoftver általában a rendelési rendszered része. A hardver nagyjából 15 eurótól — egy tartó, ha meglévő tabletet használsz — több százig terjed egy célra épített, bump barral szerelt egységért.
Futtathatok KDS-t hétköznapi tableten?
Igen. Az IQ Rest konyhai kijelzője böngészőben fut, így bármelyik elmúlt öt évből származó tablet vagy laptop megfelel. Használj fröccsenésálló tokot.
Kell a KDS-hez internet?
Kapcsolat kell hozzá, hogy megkapja a rendeléseket. A konyhát megbízható hozzáférési ponton tartsd, ne a vendég wifin, és az első hónapban hagyd meg a nyomtatót tartaléknak.
Működik a QR-kódos rendelésekkel?
Ez a legerősebb érv amellett, hogy legyen. Az asztalnál leadott rendelések ugyanarra a képernyőre érkeznek, mint a felszolgálók által felvettek, így a konyhának egy sora van kettő helyett.